CREMA DI FAVE E CICORIA #taste

Healthy Kitchen
Scritto il 1 maggio 2018

Siamo felici di condividere con voi le nostre nuove proposte green che esaltano i nutrienti senza mai rinunciare alla tradizione. La scelta di avvicinarci al bio e al Km zero ci ha permesso di utilizzare prodotti del territorio dalla filiera corta e, anche se l’ispirazione della ricetta arriva da lontano, avere un corretto equilibrio tra materia prima di qualità e sapore.

Nella sezione #taste della nostra rubrica facebook e blog potrete trovare alcune delle nostre ricette che avrete il piacere di degustare durante il vostro soggiorno; alcune di queste sono un tributo ad alcune regioni che hanno fatto la storia della cucina italiana. Partiamo dalla Puglia, il cui elemento distintivo è semplicità, ingredienti poveri, gusto autentico.

Vi proponiamo la nostra versione di:

CREMA DI FAVE E CICORIA:

  • 400 gr di cicoria
  • 200 gr di fave secche
  • 200 gr di topinambur
  • 1 cipolla rossa
  • Prezzemolo fresco o erba cipollina  qb
  • Olio evo
  • Sale qb (marino integrale)
  • Brodo vegetale, facoltativo

Saltare in padella le fave e il topinambur tagliato a fettine sottili con olio e cipolla. Aggiustare di sale, saltare a parte la cicoria. Creare una purea di tutti gli ingredienti ad esclusione della cicoria aggiungendo se necessario del brodo vegetale. Servire la purea di fave con cicoria a parte.

L’esperto consiglia:

Questo piatto è un ottimo detossinante grazie alla cicoria, proteico grazie alle fave, se accompagnato a dei crostini può diventare anche un bilanciato piatto unico. Le fibre presenti in tutti gli ingredienti permettono un corretto transito intestinale.

Continua a seguire il nostro viaggio culinario all’insegna del benessere e del green.

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