Novembre è arrivato e già da qualche settimana sulle tavole qui in Romagna si può gustare una squisita focaccia, leggermente dolce, ricoperta da tanta frutta secca.
Si tratta della Piada dei morti, un dolce tipico della Romagna di origini antiche che viene realizzato in concomitanza con la commemorazione dei defunti, ma che si sforna nelle case e nei forni fino alla fine del mese di Novembre.
Si presenta come una focaccia soffice, ottenuta da un impasto a base di ingredienti molto semplici, arricchito in superficie da tanta frutta secca. E’ il dolce autunnale per eccellenza, che si presa ad essere gustato in qulasiasi momento della giornata, anche a fine pasto, accompagnato da un buon bicchiere di Albana dolce ovviamente 😉
RICETTA CON LIEVITO NATURALE:
(dose per teglia da
PREIMPASTO
- Impastare tutti gli ingredienti del preimpasto e lasciare lievitare fino al raddoppio.INGREDIENTI:
- 30 gr pasta madre solida
- 100 gr farina 0
- 50 gr latte
- Nle frattempo lavare
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